彝家圓根酸菜
作者： 來源：涼山日報(bào) 時(shí)間：2015-01-08 11:48:03 閱讀量：
彝家圓根酸菜，是四川省涼山彝族自治州的著名特產(chǎn)，彝族傳統(tǒng)美食。生長在四川省布拖縣海拔2600米以上的高寒山區(qū)無污染地帶，用彝人獨(dú)特制釀造方法釀造而成。
自古以來，圓根酸菜始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞，是彝族傳統(tǒng)美食。
經(jīng)鑒定，圓根酸菜含有人體所需的多種維生素礦物質(zhì)，具有清熱解暑、開胃消食、解醉醒酒和減肥之功效，食用方法極其簡單。它和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨(dú)樹一幟，自成風(fēng)味，是彝家老少皆用的佳肴。在單調(diào)的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進(jìn)少許圓根酸菜，真叫畫龍點(diǎn)睛.成為馳名大小涼山的各種酸菜湯，讓人贊不絕口。
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